Les volailles étrangères
de S à Z




Les textes suivants sont inspirés du "standard des volailles" édité par la Fédération Française des Volailles ou F.F.V.
Pour obtenir les standards complets, voir la rubrique :
Les livres sur la basse-cour


   
  • Satsumadori
    Origine.- Sud du Japon.
    Oeufs à couver.- 45 grammes ; coquille crème à brun clair.
    Masse.- Coq : 3 à 3,5 kg ; poule : 2,5 à 2,7 kg. Elégant combattant de hauteur moyenne, port relevé, regard agressif, queue relevée ; faucilles gracieusement recourbée chez le coq .
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  • Saxe (Poule de)
    Origine.- Sélection allemande depuis 1886. Issue de croisements entre Minorque, Langshan allemande et Sumatra.
    Oeufs à couver.- 55 grammes ; coquille de couleur jaune clair à brun clair.
    Masse.- Coq : 2,5 à 3 kg ; poule : 2 à 2,5 kg.
    Volaille d'une forme vigoureuse, un peu allongée, à bouffants modérés, hauteur moyenne, tempérament vif ; tête et crête petites.

    Photo de droite : coq de variété blanche ; photo de gauche : poule de variété noire.


  • Shamo
    Origine.- Race dérivant du Combattant Malais ; importée de Thaïlande au Japon. En Europe depuis 1953.
    Oeufs à couver.- 55 grammes ; coquille couleur brunâtre.
    Masse.- Coq : 4 kg et au-delà ; poule 3 kg et au delà.
    Très grande volaille, haute sur pattes, très musclée, plumage collant et court : port presque vertical ; au regard agressif et cruel. Moins haut sur pattes que le Malais, mais plus redressé ; les trois convexes du Malais (cou, dos, queue) sont moins exprimées chez le Shamo. Race élevée pour ses qualités sportives ; type combattant parfaitement exprimé.


  • Sicilienne
    Origine.- Sicile, Italie. Importée aux USA en 1835.
    Oeufs à couver.- 45 grammes minimum ; coquille blanche à brunâtre.
    Masse.- Coq : 2 à 2,4 kg ; poule : 1,6 à 1, 8 kg.
    Sa crête originale en forme de gobelet et la couleur dorée de son plumage (pour la variété type) lui ont valu le surnom de "Bouton d'or". Forme méditerranéenne ; très précoce et bonne pondeuse.


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  • Sombor huppée
    Origine.- Yougoslavie, région de Sombor. Résultat d'une sélection d'une poule régionale croisée avec Houdan, Sulmtaler et Leghorn.
    Oeufs à couver.- 50 grammes ; coquille brune.
    Volaille robuste, à grande huppe ronde au tempérament actif. Volaille à 2 fins, surtout grand rendement à viande. La poule pond en moyenne 190 oeufs la 1ère année, 160 la 2ème ; elle couve peu. Poussins précoces.
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  • Suisse (Poule)
    Origine.- Suisse, issue du croisement entre Orpington blanche et Wyandotte blanche.
    Oeufs à couver.- Minimum 55 grammes ; coquille de couleur crème à brun.
    Masse.- Coq : 2,8 à 3,5 kg ; poule : 2,4 à 2,8 kg.
    Volaille à deux fins, élégante, aux formes de productivité bien prononcées ; couleur blanche ; hauteur moyenne ; ligne du dos presque horizontale. Tarses et bec blancs à couleur chair. A rechercher la rusticité, la précocité ainsi qu'un emplumage rapide, crête à forme correcte, amélioration de la ponte d'hiver et combattre la propension à couver.
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  • Sulmtaler
    Origine.- Autriche, région de la Styrie, issue de croisements entre Cochin, Houdan et Dorking. Depuis 1865.
    Oeufs à couver.- 55 grammes ; coquille de couleur crème à brun clair.
    Masse.- Coq : 3 à 4 kg ; poule : 2,5 à 3,5 kg.
    Volaille fermière à forme rectangulaire, lourde, assez basse ; avec ossature fine, chair blanche et fine. On cherche des sujets précoces et faciles à engraisser, position à peine moyenne, plumage pas trop serré ; une petite touffe sur la tête. But de l'élevage : conserver une poule lourde, rustique avec une bonne chair.
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  • Sultane
    Origine.- Sans doute de l'Europe de l'Est. Peu répandue, perfectionnée en Allemagne.
    Oeufs à couver.- 45 grammes ; coquille de couleur blanche.
    Masse.- Coq : 1,5 kg à 2 kg ; poule : 1 à 1,5 kg.
    De taille moyenne, entre grande volaille et naine. Type fermier, plumage abondant ; huppe, barbe et favoris ainsi que les plumes des tarses abondantes et fortement développées ; 5 doigts.


  • Sumatra
    Origine.- Très vieille race des Iles de la Sonde ; importée en 1847 en Amérique, de là vers l'Europe en 1882.
    Oeufs à couver.- 55 grammes minimum ; coquille de couleur jaunâtre.
    Masse.- Coq : 2 à 2,5 kg ; poule : 1,8 à 2,3 kg.
    Volaille de taille moyenne dont la forme de faisan et de combattant est typiquement exprimée. Ligne du dos légèrement inclinée ; queue assez longue et richement emplumée ; structure de la plume si possible large et dure.


  • Sundheimer
    Origine.- Allemagne. Créée à Sundheim (Pays de Bade) en 1886.
    Oeufs à couver.- 55 grammes ; coquille de couleur brun clair à brun foncé, parfois pointillée.
    Masse.- Coq : 3 à 3,5 kg ; poule : 2 à 2,5 kg.
    Volaille précoce, bonne production à deux fins, chair tendre, facile à engraisser. A rechercher les sujets de taille moyenne pas trop haute, à ossature fine, corps développé, tarses légèrement emplumés ; tempérament tranquille.
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  • Sussex
    Volaille originaire du sud de l'Angleterre, comté de Sussex. Les Anglais la considèrent comme le fleuron de leur aviculture. Race très répandue. C'est même une des seules races pures de volailles qui soient encore proposées par les élevages intensifs. C'est dire si ses qualités sont reconnues.
    Issue de volailles fermières, la Sussex est une race à deux fins, élevée surtout pour sa rusticité et sa qualité de chair à peau blanche. Honorable pondeuse, elle est aussi bonne couveuse. On recherche principalement les sujets bien caractérisés par leur forme rectangulaire, à dos large et plat, aux cuisses dégagées et assez musclées, au plumage abondant mais sans bouffant. La perfection du type doit dominer sur la qualité du coloris.
    Oeufs à couver.- 55 grammes coquille variant du jaune au brun.
    Masse.- Coq : minimum 4,1 kg ; poule : minimum 3,2 kg.


  • Tchèque (Poule)
    Origine.- Bohème, élevée comme volaille fermière depuis des siècles et sélectionnée à la fin du 19ème siècle.
    Oeufs à couver.- 55 grammes coquille de couleur crème.
    Masse.- Coq : 2,1 à 2,5 kg ; poule : 1,8 à 2,2 kg.
    Volaille de type fermier svelte possédant beaucoup de tempérament ; crête moyenne ; plumage serré ; queue légèrement relevée.
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  • Tomaru
    Origine.- Elevé depuis 1870 dans le centre du Japon comme race locale au chant long.
    Oeufs à couver.- 50 grammes ; coquille couleur crème à brun clair.
    Masse.- Coq : 2, 5 à 3, 5 kg ; poule : 2 à 2, 8 kg.
    Volaille mi-lourde et élégante, avec un chant d'une durée minimale de 7 secondes.
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  • Totenko
    Origine.- Japon. C'est également une race au long chant.
    Actuellement (avril 2001), elle n'est pas encore homologuée en France.
    Principales caractéristiques : volaille légère, crête simple, oreillons blancs. Le coq possède une longue queue façon Phoenix.
    Coloris du plumage : doré-saumoné.
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  • Twente (Poule de) ou Kraienköppe
    Origine.- Pays-Bas, créée dans la région de Enschede, puis Bentheim.
    Oeufs à couver.- 55 grammes minimum ; coquille de couleur blanc à jaunâtre.
    Masse.- Coq : 3 kg ; poule : 2,5 kg.
    Tête et forme rappellent un type combattant sans toutefois renier le type fermier, base de sa création. A rechercher cette conservation du type combattant ainsi que la forme élégante du type fermier. Amélioration de la production et des dessins des différentes variétés.
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  • Vogtlander
    Origine.- Allemagne. Depuis 1910.
    Issue de croisements entre Andalouse, Rhénane doré-saumoné, Welsumer et Dominicaine.
    Oeufs à couver.- 55 grammes ; coquille blanche.
    Masse.- Coq : 2 à 2,5 kg ; poule : 1,75 à 2,25 kg.
    Forme vigoureuse de volaille fermière ; épaules larges ; de hauteur moyenne.
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  • Vorwerk
    Origine.- Allemagne, créée après 1900 à Hambourg avec Lakenfelder, Orpington, Ramelsloher et Andalouse.
    Oeufs à couver.- 55 grammes ; coquille jaunâtre.
    Masse.- Coq : 2,5 à 3 kg ; poule : 2 à 2,5 kg.
    Volaille vigoureuse du type fermier, vive, pas furtive, de forme arrondie, au port plutôt profond que haut ; ossature pas trop grossière. Même dessin chez les 2 sexes. Maintenir la précocité et les bonnes aptitudes à la ponte, le type et le dessin bien prononcé.
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  • Welsumer
    Origine.- Race hollandaise créée à partir de l9l6. Sélectionnée dans la région de Welsum à partir d'une volaille fermière de couleur perdrix et de Barnevelder et Rhode- Island. Standard adopté en 1929.
    Oeufs à couver.- Minimum 65 grammes ; coquille roux foncé.
    Masse.- Coq : 2,75 à 3 kg ; Poule : 2 à 2,5 kg.
    Volaille à 2 fins, aux formes de productivité bien prononcées, précoce, vigoureuse. A rechercher la rusticité, la précocité, les sujets bien développés, de forme cylindrique, au port horizontal, le coloris brun dor‚ du coq, bien rouillé chez la poule. Eliminez les sujets faibles, trop courts ou trop hauts.


  • Wesphalie (Poule de)
    Origine.- Allemagne ; milieu du XIXe siècle. Proche parent‚ avec la Mouette de la Frise orientale et la Brakel ; toutefois porte une crête frisée.
    Oeufs à couver.- 55 grammes ; coquille de couleur blanche.
    Masse.- Coq : 2 à 2,5 kg ; poule : 1,5 à 2 kg.
    Forme vigoureuse de volaille fermière, de hauteur moyenne, emplumage fourni, très active.
    Dessin : coq de variété barré crayonné argenté.


  • Wyandotte
    Originaire des Etats-Unis d'Amérique, reconnue depuis 1883, importée en Europe depuis 1890. A été très longtemps populaire dans les élevages, en raison de ses nombreuses qualités. Actuellement, elle est moins abondante.
    Race de bonne taille, très rustique, élevée pour sa productivité : chair et oeufs, mais aussi pour sa beauté. Les poules sont de très bonnes pondeuses et de bonnes couveuses. On recherche des sujets bien développés et précoces, sans lourdeur, à forme de lyre, au dos assez moyen et concave, bouffant sur la selle, avec une queue courte, arrondie et ouverte, une fine crête frisée et perlée, des tarses jaunes.
    Masse du coq : 3,2 à 3,9 kg de la poule : 2,5 à 3 kg.
    Oeufs à couver : minimum 55 g ; coquille brun à roux.


  • Yamato-Gunkei
    Origine.- Japon
    Masse.- Coq : 2 kg ; poule : 1,7 kg ; coquelet : 1,5 kg ; poulette : 1,3 kg. Combattant de petite taille.



  • Yokohama
    Origine.- Japon, issue de croisement entre Shamo et Phoenix.
    Oeufs à couver.- 45 grammes ; coquille jaune à jaune rougeâtre.
    Masse.- Coq : 1,7 à 2,2 kg ; poule 1 à 1,6 kg.
    Volaille de taille moyenne, élégante silhouette de faisan et type de combattant. Queue longue et richement emplumée ; port très légèrement incliné, tempérament agréable.
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  • Zingem (pondeuse de)
    Origine.- Belgique. Sa création commence vers 1970 à Ouwegem dans la région de Zingem par D. Delaporte. A sa base, se trouve la Braekel dorée et la Rhode-Island (acajou). Cette race est reconnue en 1985 par la Commission Nationale Belge des Standards.
    Oeufs à couver.- Environ 65 grammes ; coquille brune.
    Masse.- Coq : 2,5 kg ; poule : 2 kg.
    Volaille du pays, de hauteur moyenne, plutôt forte, au corps rectangulaire avec poitrine large, profonde et arrondie dos plutôt long, un peu incliné ; les ailes légèrement pendantes ne doivent pas dépasser l'abdomen ; l'ensemble de la queue est très développé ; les pattes de longueur moyenne sont bien pliées ; la crête moyenne est bien dégagée de la nuque et est tombante chez la poule. Volaille vive et familière, volant aisément, aimant la liberté mais s'accomodant bien d'un espace réduit, rustique et précoce. La poule est une bonne pondeuse, a tendance à la couvaison et est une bonne mère.

  • Zingem (poulet de chair de)
    Origine.- Belgique. Créé en 1955 par M. Van Ceulebroeck, au départ de croisements de White Cornish et de Malines Blanche. C'est en 1965 qu'une commission spéciale (belge) donne un avis favorable à sa reconnaissance.
    Oeufs à couver.- Environ 65 grammes ; coquille brune.
    Masse.- Coq : 5,5 kg ; poule : 4 kg.
    Volaille très trapue ; crête à pois ; taille assez haute ; corps rectangulaire ; cou porté un peu en avant, tarses lisses et solides, légèrement pliés, queue petite, bien fournie et portée à 40° ; ailes plutôt courtes et horizontales ; plumage serré au corps. Très bonne volaille de chair, à croissance rapide, tranquille et familière dont la ponte est satisfaisante. La poule couve facilement, est bonne couveuse et bonne mère.