Los gansos franceses
Los Gansos Franceses


Todos los textos son de la coleccion
: Ouvrages avicoles (Las obras avicolas)

d'Alsace
blanche du Bourbonnais
blanche du Poitou
blanche du Poitou
Flamande
Grise des Landes
Grise du Marais poitevin
de la Meuse
Normande
Toulouse à bavette
Toulouse sans bavette
Touraine


L'oie d'Alsace
Su origen se situa en los pequeños valles de Alsacia inferior : Zorn, Bruche, Sauer, Moder, asi como en la planicie del Ried.
Es un ganso de pequeña talla, criado con el objeto de obtenir el higado mas grande posible despues del cebado.
Los criadores deben buscar y seleccionar los sujetos de baja estatura y con cuerpos anchos, caracteristicas que permiten un buen desarrollo de los organos vitales, en especial del higado. Los huevos para reproduccion pesan alrededor de 120 g.
El macho y la hembra tienen la misma masa : de 4 a 4,5 kg.
Diversas variedades son reconocidas oficialmente : gris, blanco (ver la foto al lado), gris y blanco, moteado gris y blanco.
Dirección : Poule et Oie d'Alsace Club, Jean-Georges Eppinger, 30 rue de Vire, 67240 Bischwiller, France


L'oie blanche du Bourbonnais
Como lo indica su nombre, es originario del Bourbonnais (Borbonesado), que se situa en la region del Allier, con su centro en Moulins.
Es un ganso de buena talla que pesa de 9 a 10 kg, la hembra pesa de 7 a 8 kg.
Animal rustico, precoz y bastante prolifico, activo, rechoncho pero sin ser pesado ; tiene una papada. Buena ponedora, la gansa empolla bien. Si se le dejan los huevos, que son de color blanco y pesan 160 g.
Esta raza tiene como fin proveer sujetos de buena talla para asar, pero se le puede tambien cebar con provecho.
Se reconoce una sola variedad : el blanco, de pico rojo-anaranjado con tendencia ocasional hacia el rosado.
Dirección : Bourbonnais Club, Lucien ROY, Les Combes, 03400 YZEURE. 04 70 44 04 67.


L'oie de Bresse - oie de l'Ain
L'oie de Bresse no ha tenido jamas un standard homologado, ni siquiera una descripcion precisa.
El numero del 15 de Abril de 1929 de la revista la Vie à la campagne nos indica que "El ganso de la Bresse no se presenta con un caracter de nitidad igualando, por ejemplo el tipo de ganso del Poitou o el del Bourbonnais. Salvo algunas excepciones, los rebaños no dan el sentimiento de homogeneidad deseable. Este ganso nos parece ser de talla mediana e incluso pequeña, un modelo mas ligero y mas desenvuelto que el del Bourbonnais ".
Alrededor del año 2000, los criadores del Bresse Gauloise Club toman la decision de reseleccionar el ganso de Bresse. Pero como el nombre de Bresse esta protegido por una A.O.C. deberan entonces escoger de llamarlo Oie de l'Ain (Ganso del Ain).
Dirección : Bresse-Gauloise Club, Denis Thomassin , Les Mirabelliers, rue Saint Germain, 54115 Battigny.


L'oie Flamande
Se reconoce variedad : blanco ; blanco y gris.
Gansa : 5 à 6 kg ; gansa : 4 à 4,5 kg.



L'oie grise des Landes.
Este ganso gris ha sido seccionado en el sudoeste de Francia, en la region de Landes (Landas), a partir de ganso de Toulouse con el objeto de obtener un animal mas ligero dando mejores resultados desde el punto de vista de produccion y calidad de foie gras. El resultado ha sido un ganso de 7 kg y una gansa de 6 kg con un cuerpo grueso y una panza bien desarrollada.


L'oie grise du Marais poitevin (Ganso gris de las marismas del Poitou)
La región de las marismas del Oeste del Poitou siempre ha sido propicia a la cría de gansos. Estos disponían de libertad, espacio, agua y verdor en cantidad y muchos habitantes del Poiré-sur Velluire, de La Taillée, de Nelliers y de Vouillé, conducían sus bandadas sobre el terreno comunal. Cada hogar gozaba del derecho de hacer pastar un " fût " , es decir 9 gansas y 2 gansos mas los pequeños. Después de la Segunda Guerra Mundial había en el Poiré-sur-Velluire, por ejemplo , un terreno comunal de 247 hectareas, y 15 criadores de gansos, es decir 1400 aves ; esto representaba una renta importante para los criadores que vendían la carne (ganso para asar), las plumas y el plumon. En 1992, en este mismo lugar no quedaban mas que 2 criadores !
En 1992 el Parque Interregional de la Marisma del Poitou, inició una acción de conservación de esta población, obteniendo de los criadores, los individuos mas representativos . Una selección ha sido efectuada con el objeto de guardar los sujetos que corresponden a los criterios. La venta de reproductores ha comenzado en 1996 y en 1998 el parque disponía de 150 individuos de calidad homogenea en el seno de un conservatorio.
Dirección : Parc Interrégional du Marais Poitevin, 2, rue de l'Eglise, 79510 Coulon


L'oie de la Meuse (Ganso Gris de la Mosa)
Es un ganso gris de pequeña talla que desciende probablemente de del ganso silvestre que se criaba, a veces en bandadas considerables, en el valle de la Meuse y sus afluentes del Noreste y en Bélgica hasta la frontera con los Paises Bajos. Criada por lo menos desde el siglo 19 ya no existe hoy en día. Se le puede, sin embargo, asimilar al ganso de Alsacia.


L'oie Normande (Ganso de Normandía)
Raza obtenida por mejoramiento del ganso común. Se caracteriza por el hecho que el macho y la hembra tengan colores diferentes. El ganso siempre es blanco y la hembra gris y blanco. Ave de talla mediana (ganso : 4.5 a 5.5 kg, gansa, de 4 à 5 kg), pone huevos de 120g. Su cuerpo es masivo pero elegante. Muy rustico, su cría es fácil, se le puede mantener en grandes herbajes donde encontrará la mayor parte de su alimentación.
Direcciones :
  • C E P B C N = Conservatoire pour l'Elevage et la Préservation de la Basse Cour Normande
    Jean Marie DE LAUNAY - normandy@club-internet.fr
  • Conservatoire des Races Normandes et du Maine, Pierre Le Maître , route de Campigny, 14490 Le Tronquay.



    L'oie blanche du Poitou (Ganso Blanco del Poitou)
    La cría de este ganso blanco es una actividad que se pratica desde hace mucho tiempo en el departamento de la Vienne y en las regiones limítrofes. Se dice que su cría fue introducida en Poitiers bajo los duques de Aquitania por gentileshombres hollandeses radicados en esta ciudad. No es un animal muy gordo, (el ganso pesa 6.5 kg y la gansa 6 kg), la papada puede estar ausente, o presente de manera poco desarrollada. Pico amarillo anaranjado marcado con uñeta mas clara tendiendo al rosado, iris azul claro y tarsos amarilo anaranjados son sus características principales. Se le cría por su carne , sus plumas y plumon, como los demas gansos pero tambien por su piel con su plumón comercializada bajo el nombre de " bandes de cygnes " (fajas de cisnes) , o " peaux de cygnes " (pieles de cisnes).


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    L'oie de Toulouse à Bavette (Ganso de Tolosa con babero)
    Como lo indica su nombre, esta raza es originaria del sudoeste de Francia, pero se debe mencionar que su forma actual es la obra de los criadores ingleses.
    Ave de gran talla con cuerpo ancho y masivo, andar altivo, cuello grueso, cabeza ancha y corta, con babero, doble panza, cerrada hacía atrás y en contacto con el suelo.
    Su plumaje es abundante, fuerte, ceñido en las regiones superiores del cuerpo, mas suelto y suave en las partes bajas, esponjado sobre los muslos y la rabadilla
    El ganso pesa de 9 a 10 kg, y la gansa de 8 a 9 kg. Los huevos para incubar deben pesar 160g mínimo.
    L'oie de Toulouse sans bavette
    (Ganso de Tolosa sin babero)
    Ganso sin babero, un poco más ligero, silueta elegante, de formas y talla mas finas que la variedad con babadero, (ganso : 8 a 10 kg., gansa : 6 a 8 kg. ). El volumen no excluye ni la esbeltez de formas, ni la agilidad en el andar. Su plumaje es abundante, ceñido pero menos denso sobre la rabadilla y los muslos que sobre la espalda y el pecho.
    Esta variedad sin babadero es mas productivo que el precedente y es el que se usa principalmente para la obtención de " foie gras " en el sudoeste.
    A notar :
    El ganso de Tolosa es, sin contestación alguna, el ganso francés mas conocido al extranjero, pero es principalmente la variedad " con babadero " que es seleccionada. A esta tambien se le conoce como ganso de Tolosa de tipo industrial, mientras que la variedad " sin babadero " se le conoce como tipo agrícola.


    L'oie de Touraine
    (Ganso de Turena)
    Su origen es, sin duda, el mismo que el de los demás gansos blancos del centro de Francia : la borbonesa y la blanca del Poitou. Tenemos aquí un ganso para asar que da igualmente plumas y plumón. Sus características principales son : animal fuerte y vigoroso, robusto, de desarrollo rápido, muy alerta ; pico amarillo anaranjado , cuello relativamente fuerte y largo, tarsos amarillo anaranjado ; la masa del ganso es de 6 a 7 kg., el de la gansa de 5 a 6.5 kg.
    Su standard, rehusado por la Comisión Francesa de Standards Volátiles el 23 de Mayo 1998, fué adoptado el año siguiente.
    Dirección : Pierre Bas , 24 rue de la Gare, 37310 Reignac.

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